Вам нужно холодильное оборудование для охлаждения мясо?

У нас правильные холодильное оборудование для шоковой заморозке  по выгодной цене.

 Необходимость шокового замораживания вызвана тем, что любые полуфабрикаты, которые не идут в работу сразу, должны быть охлаждены и заморожены не более чем через четыре часа после приготовления. Несоблюдение технологического процесса ведет к активному развитию микрофлоры внутри продуктов по мере их остывания. Наиболее опасным, с точки зрения активного размножения бактерий температурным диапазоном, считается интервал от +3°С до +60 °С.

 Основной способ подавления развития микрофлоры - это интенсивное охлаждение и даже замораживание продукта и его последующее хранение с соблюдением режима пониженной температуры. Динамика проникновения холода внутрь продукта очень важна - при любом замораживании существует так называемая зона максимальной кристаллизации влаги в интервале -1...-50 °С. Чем быстрее при заморозке будет пройден этот интервал, тем меньше будет размер и равномернее распределение кристаллов льда в тканях продукта, что в свою очередь благоприятно скажется на сохранении естественной структуры продукта.

Подобрать  Холодильное оборудование для охлаждения и шоковой заморозки мяса  смогут наши специалисты. В зависимости от технологи и объема Вашего произвоства мы сожем Вам предложить: 

 Шокфростер - камера шоковой заморозки продукта:(мясо, рыбы, кондитерских изделей) За коротний интервал вермени замрозка мяса или рыбы дает возможность сохранить качество продукта.

ЗАКАЗАТЬ ПОДБОР ОБОРУДОВАНИЯ